有些茶友可能不太清楚普洱（生茶）茶饼是怎么制作出来的，下面简单的介绍下普洱生饼的制作全过程：

 

 

 

Step1、采茶

右手的大拇哥和二拇弟

夹（niē）住新梢的芽尖或一两片嫩叶

小心点儿~ 然后——用力掐~下来

 

 

 

Step2、摊晾

这样鲜叶里面的水少一点，再少一点

水离开的时候呢还会有一些香香的东西形成

部分大分子酯容性糖水会解为小分子可容性糖

 

 

 

Step3、杀青

鲜叶就像小鲜肉，里面水足足哒~

我们要把小鲜肉变成老腊肉才可以

鲜叶里面含水量高，杀青的时候必须快、抖结合

这样茶叶失水才会均匀

高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化

蒸发一部分水份，利于揉捻成条条状

 

 

 

Step4、揉捻

这样做是为了破碎茶叶细胞

保证茶汁在冲泡时充分浸出

叶子也跟咱们人类一样，有小孩子，也有老人家

揉捻的时候要根据原料的老嫩灵活掌握

嫩叶呢咱们就短时间轻揉

老叶呢咱们就长时间重揉

揉到什么程度算完呢？

基本成条儿就最好啦

 

 

 

Step5、晒青

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干

让有机质和活性物质最大程度保留下来

晒干的茶叶表面细胞孔隙最大

（就好像去蒸三温暖一样）

有利于在发酵过程中产生大量热量

 

 

 

Step6、称重

标准七子饼为357克/饼

这个没啥解释的

要[yāo]分量这事儿跟称体重一样~

 

 

 

Step7、蒸压

这个词儿有点专业，解释一哈：

蒸压蒸压，顾名思义就是“蒸完了再压”

根据成品的要求把晒青的茶叶称足份量

然后用蒸汽蒸湿

放在不同模具里压成形

 

 

 

Step8、晾干

Duang~  Duang~  Duang~

“大黑圆饼子”就出来了

（一般普洱茶要求含水量在13％以下）。

 

 

 

Step9、包装

折腾了这么半天，“大黑圆饼子”有了新容貌

那就给普洱茶饼穿件新衣服吧~

用棉纸包装茶饼

用笋売扎为一筒

 

于是——

Duang~  Duang~  Duang~

“大黑圆饼子”就出来了

普洱茶饼就这么愉快的诞生了~