我们又有新产品要上市了。2015年8月16日，一款最新的熟茶——玉韵即将上市。“甘润如玉，韵颊留香”，是不是一听这个名字就有一饮为快的冲动呀？

欲了解玉韵，先了解熟茶。趁此机会，小编先带您了解一下熟茶制作工艺中最关键的一道工艺——渥堆。

渥堆是云南普洱茶最具特色的制茶工艺，主要应用于普洱茶熟茶的制作。目的是透过添加菌种的呼吸作用产生水分及温度，使茶叶中的叶绿素破坏、氧化产生茶黄素及茶红素，并将蛋白质水解成为甘甜的氨基酸，使之能够及早适合饮用。这道工序亦被称为发酵。

渥堆的过程一般在40天左右，因菌种不同，菌种呼吸作用产生的温度迥异，产品的规格要求等等因素，可以延长或者缩短时间。渥堆可以加速茶叶发酵，让消费者更早地感受到普洱茶的口味。不过，一旦处理不好会过熟、炭化。可见渥堆是一门非常精细的技艺，其实关键就在于菌种的选择和温度的控制。

普洱茶“渥堆”技术的成熟，可追溯到上世纪70年代，70年代初期，经广东省茶叶进出口公司汤桂林、张诚等人研发成功后，再由昆明茶厂吴启英等人组团到广东学习、考察，将“渥堆”技术带回云南进行推广、普及。

可以说，渥堆是生茶和熟茶的分水岭。茶叶通过渥堆这项工序之后，便走向了加速陈化的道路。在菌种、温度和水的作用下，使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成普洱茶特有的色、香、味，让茶汤有特殊香气与口感。

甘润如玉，韵颊留香。玉韵，茶如其名，在经过精细的渥堆工艺作用之后，已出落成一块气韵万千的宝玉。而雕琢者便是合和昌在云南勐海工厂的制茶大师们。

8月16日，让我们相约一起品尝玉韵，感受渥堆工艺之美。